企业等级: | 普通会员 |
经营模式: | 生产加工 |
所在地区: | 广东 东莞 |
联系卖家: | 于先生 先生 |
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公司地址: | 东莞市清溪镇御泉香山66栋124 |
香肠是用猪、牛、羊等动物的小肠做肠衣。 香肠是一种利用非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物,将动物的肉绞碎成条状,再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。香肠以猪或羊的小肠衣(也有用大肠衣的)灌入调好味的肉料干制而成。
要拿竹片刮,刮到只剩一层薄薄的膜,天然肠衣批发,很容易刮破。破了就不能用。 不过听说现在有刮好的肠衣卖的,可以看看哪有卖的。 怀念老家的香肠,快过年的时候家家户户都做,用烟慢慢的熏。那个味道里有好浓好浓的乡情。
把调料放在大盆里,倒入肥肉丁搅拌均匀,约腌一小时,然后再放瘦肉一起再搅拌均匀。主要是肥肉没有瘦肉容易入味,所以要先腌肥肉。
肠衣(以前的那种猪肠衣还得用温水泡软再捏干水分)一头用麻绳(现在可用棉绳,别用化纤绳,一烤就化了)扎好,在另一头开口处插入一个宽口的漏斗,将搅拌好的肉从漏斗灌进肠衣,灌好一段就用绳子扎一段。将全部灌好的的肠放进七十度的热水里烫一下,拿出滤干水。
猪肠衣就是用猪肠子制作而成的,青岛天然肠衣,而羊肠衣自然就是使用羊肠子制作而成的,z大的区别就是来源不同呗。一般来说,灌肠当然是选择猪肠衣为好,因为猪肠衣的可扩容性比较好,不容易破掉,天然肠衣厂家,而且猪肠衣没有那么大的味。猪肠衣是z常见的,口感也非常的好,适合制作一些红肠之类的。而羊肠衣因为本身比较细、软、薄,就特别适合制作小烤肠之类的。
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